王刚是跳水兔的正宗做法

王刚是跳水兔的正宗做法

一、备料：从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱(切段)、姜蒜(切片)、小米辣(切段)。(泡椒小米辣约1.5厘米长，葱约2厘米长。)

步骤2

二、码味:兔子洗净晾干切丁，放进料酒(或白酒)、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油(冷却)rua（揉）～均匀，静置一小时以上

步骤3

三、开锅烧油，兔子翻炒。大火热油放进锅中，油不能太少，兔子水分少锁不住，轻易变老变嫩。

步骤4

4、兔子的水分收集了一半，把它推开，留下一个地方。姜蒜片泡椒段在油的位置呛香。（假如操作不好，可以把兔子放出来，炒姜蒜泡椒，炒好后再放兔子）。陆续炒水，煮前放葱和小米辣。试试味道，依据自己的喜好调味（泡椒水有盐的味道，不要放太多盐！）

步骤5

五、这道菜特殊开胃，适合喜欢辛辣食物的人！但是胃不好和菊花不适的亲戚应该注重哈！