做鱼不粘锅的方法

做鱼不粘锅的方法

方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四面都有油。待油烧热，将鱼放进，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。假如油不热就放鱼，就轻易使鱼皮粘在锅上。

方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进往煎。这样也不会粘锅。

方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进往煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完全，也不会粘锅。

方法五：将鸡蛋打坏倒进碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放进碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放进热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完全，绝不粘锅。

方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

炖鱼怎样不粘锅底

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炖鱼怎样不粘锅底？

1、要先把预备做鱼的锅清洗干净，用纸干净，切几片姜，把锅里擦一下，抹上姜汁，然后再加油，因为姜片已经起到了保护层的作用，所以就不会粘锅了。

2、可以在预备做之前，将鱼用盐和料酒腌制一下，也是很有效地防止鱼粘锅的小妙招，调料下锅爆香，放进东北大豆酱，加水，然后放进收拾干净的鱼。20分钟之后出锅。

其实想做好炖鱼还是有一定技艺的

挑选好的食材

炖鱼要抉择好的鱼，一般用鲫鱼，炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤，爱饮这道汤的都饶不了我。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳，把鱼身用油煎至两面金黄，加进料酒和水，大火煮到汤汁成奶白色，再加进豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠，再加进盐炖几分钟，出锅前加进葱段。鲫鱼细小的刺多，食鱼时轻易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美，有些人家只用小鲫鱼炖汤饮，不食鱼光饮汤也是个解决鱼刺的方法。

下面就教大家怎么炖鱼

方法一

食材：鱼、油、面粉、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、八角、花椒、豆瓣酱、老抽、香油等

做法：预备以上所需食材，将鲤鱼清洗干净，切两段放进容器里，加进盐，料酒，生抽，姜丝涂抹均匀，腌制半小时，将葱，蒜切碎，姜切丝放进盘中，再预备适量的花椒，八角，干辣椒，将腌制好的鱼的汤汁倒掉，鱼身涂抹上面粉，起锅放进适量油将鱼煎一下，两面都煎好后将鱼盛出，锅中留少量油，放进豆瓣酱和预备好的调料翻炒，放进适量生抽陆续翻炒，加进两小碗水，放进适量盐和老抽，大火将水烧开，将鱼放进锅中，盖上盖子，改小火炖十分钟 ，将鱼翻面再炖十分钟，关火，将鱼捞出，撒上香菜和葱花，锅中的汤汁里滴两滴香油，将汤汁浇到鱼上，炖鱼就做好啦。

方法二

以上就是我今天给大家分享的炖鱼怎样不粘锅底？的一些技艺，期看对你有所扶助。