涮羊肉哪个部位的肉最好吃？

涮羊肉哪个部位的肉最好食？

羊肉最嫩的部分是上脑肉。这里的肉最嫩，肥瘦均匀，但价值最贵。腰肉位于肋骨内侧，肥瘦均匀，肥肉含量高，食起来会有油腻感。

羊颈肉可以做成羊肉丸子，这里的肌肉发达，瘦多胖少，羊肉丸子也是很好的涮锅食材。