石头鱼做法
石头鱼做法
1.
预备450克重石,屠宰往除鳞片、鳃和内脏,清洗碗加盐2克,料酒2克,淀粉15克,搅拌均匀腌制10分钟,锅加进15克大油加热,加进鱼炒至微黄,加进沸水2L ,盐2克,姜丝2克,胡椒粉1克,料酒15分钟,中火煮5分钟,撒香菜2克,葱花1克。
2.
预备200克石头鱼,宰杀往除内脏和鱼鳞,清洗干净,将鱼往掉放进盆中,放进1克盐、2克料酒、15克面粉、5克淀粉、10分钟腌制,开锅倒进50克菜籽油加热,60%油温加进燕石头鱼苦肠,小火慢慢煎至两面金黄酥脆,撒上1克胡椒盐。
3.
预备350克重石鱼1条,屠宰干净,沿脊骨切开,清洗干净,放进盆中,加进韩国辣酱20克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,搅拌均匀,腌制30分钟。时间到了,用铁夹把腌制好的石鱼夹起来,放在烤箱上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克。