加吉鱼的做法
加吉鱼的做法
预备素材:加吉鱼(500克),葱(适量),姜(适量),油(适量),盐(适量),生抽(适量)
做法:
1、首先先将加吉鱼处理好,在鱼身两面抹盐腌十分钟以上,最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀。
2、将预备好的调料葱切花,姜切丝。
3、其炒锅,放进油烧热,放进加吉鱼,直到鱼身一面发黄,然后翻煎直至发黄。
4、在锅里,倒进葱姜,淋进生抽。
5、下小半碗水煮至鱼肉熟后关火。
6、加进食盐调味即可。
怎样做加吉
豆酱水煮加吉鱼
黄墙鱼
它是一种市场上很常见的一种鱼
它是日本人每逢春夏必食的时令加腊鱼
而且要在重大节日才能食到哦
没想到在潮汕乡土的鱼出了国身价暴涨
但是在潮汕食它还是很实惠的
适合红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等方式烹饪
它还有个很吉祥的名字喊做“加吉鱼”。相传还是唐太宗敕村的御名!
加吉鱼的学名喊鲷鱼,又喊班加吉、加真鲷、铜盆鱼,在广东,多称为“黄脚立”。在咱们国家沿海地区均有出产,它肉质细嫩、味道鲜美,是一种上等食用鱼类。本菜摘用的是冰鲜,鱼的鲜度和水分流失较大,故用潮汕菜对冰鲜海鱼的提鲜方式时行制造——豆酱水焖煮,再加进特有的小香菜,让成菜味道极鲜美,肉质厚实不干涩。
主料 2种
冰鲜加吉鱼
300g
普宁豆酱
20g
辅料 1种
姜片 3g
调料 6种
普宁豆酱 20g油 适量盐 适量白糖 3g鸡精 2g料酒 10ml
烹饪步骤 11步
步骤1
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:1
将鱼除鳞、内脏收拾干净后,在鱼身上均等剞出一字花刀。
步骤2
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:2
预备好所有食材。
步骤3
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:3
(因忘记拍步骤图,本图片为补拍。)将普宁豆酱放进调味碗中,用匙背轻压碎后,再加进白糖、鸡精。
步骤4
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:4
再加进适量(约35毫升)的温开水,调制成豆酱水。
步骤5
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:5
用不粘平底煎锅加热至6分热,下花生油,将鱼前至两面微焦后,倾侧煎锅,把姜片爆香。
步骤6
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:6
然后沿锅边溅进料酒,晃锅兜炒均匀。
步骤7
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:7
倒进配好的豆酱水。
步骤8
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:8
煮开后,撒进小香芹。
步骤9
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:9
盖上锅盖,焖煮1分钟,即可出锅。
步骤10
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:10
先将鱼装进盛碟中。
步骤11
豆酱水煮加吉鱼_的做法步骤:11
然后将锅内的汤汁、小香芹淋在鱼身上,稍加整理,即成。
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