市场上有一种叫冰菜的菜，怎么做好吃

市场上有一种喊冰菜的菜，怎么做好食

市场上的冰菜，怎么做好食？很多人也许还是有一头雾水，对冰菜这个词也是第一次听，其实，冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是近来传进国内的新奇蔬菜。因其菜叶和菜梗上遍布水珠状泡膜，阳光反射下闪闪发光，有如一颗颗的冰晶，因此得名。水晶冰菜的食法最常见的是蘸酱食了，看着菜上似有水晶一样，很好看，也很好食。西安唯典小食培训中心小编收集一些相关资料，期看能帮到你！

冰菜的营养价值

1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，其中含有的低钠盐对人的身体有很多好处。

2、冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是一种高营养价值的蔬菜。

冰菜要怎么食?

西安唯典小食培训中心的小编最推举的方法是生食。因为冰菜本身含有天然植物盐，食口上有淡淡的咸味。把冰菜洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。而冰菜食起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生食的方法最能体会。部分餐厅会把生食的冰菜放在冰面上装盘，让冰菜的口感更加冰爽，在进春以后食起来尤为开胃。除了生食之外，和冰草有关的菜式，还有凉拌、水煮、白灼、清炒，甚至用来做汤等。冰草可以水焯，而且用开水略烫一下，就会变软。所以食火锅的时候，可以作为火锅的涮料，它的口感虽然没有凉拌那么脆爽，但非常鲜嫩。而通过白灼的方式，会让冰草变得更进味。

凉拌冰菜的做法：

素材：冰菜200克，醋5克，生抽5克，白糖3克，蒜2克，盐、香油、辣椒油、花椒油各少许。

做法：1、将冰菜摘洗干净，沥干水分后掐成小段，大蒜放蒜臼中捣成蒜蓉。

2、冰菜下进沸水中稍汆，立刻捞出，过凉水。

3、把蒜蓉放进小碗，调进其他调料搅拌均匀即成料汁。

4、将料汁均匀地浇在冰菜上，搅拌均与即可。

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