母鸡汤怎么炖才好喝

母鸡汤怎么炖才好饮

炖鸡汤，最好用新奇土鸡，肉质更好，炖出来的汤更加鲜美。另外还要注重炖汤的一些细节要求，包括鸡肉处理，调料的抉择等等也都是鸡汤是否好饮的要害。我炖鸡汤，很少放香料，通常只加3样，原汁原味，更鲜美。

家常营养鸡汤

【食材】鸡肉、红枣、党参、姜、盐、胡椒粉

【具体做法】

1，炖鸡汤，最好买活鸡，让卖家给处理好。回来将其剁成大块，清洗干净。我这里用厨房剪刀将鸡头和鸡屁股全部剪掉不要，再分成四大块，两个鸡腿和两个鸡翅分别占一块。

2，处理好的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇往浮沫，再煮两分钟捞出。

3，捞出的鸡肉用清水冲洗，把表面的浮沫和杂质全部清洗干净，这样炖出的汤不污浊，也不会有腥味。

4，砂锅中加水，先把水烧开，然后放进鸡肉。党参和红枣洗净，也一并放进来，可以增加鸡汤的香气。再放几个姜片，往腥增香也不错。大火煮开，盖上盖子，转小火先炖半个小时，然后加进适量盐调味，再炖半个小时左右。具体时间依据鸡的品种和大小调整。

5，因为饮汤的同时还要食鸡肉，所以，炖至鸡肉软烂，鸡腿可以脱骨的状态最好。用筷子扎一下，鸡肉和骨头不难分别即可。依据个人口味，可以加些胡椒粉调味，口感更好。