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梭子蟹一般蒸多久合适

wolekan 04-21 2次浏览 0条评论

梭子蟹一般蒸多久适宜

每年8-11月,正是蟹肥的季节,梭子蟹大上市。梭子蟹比起大闸蟹好做些,蒸制时间有点弹性。起码不像蒸大闸蟹那样,巴不得掐着秒表。但是道理却是一样的:

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第一个,必须鲜活健康的个体,大小还要合符要求,起码单只不能小于150克。养殖和野生各有所长。

挑选梭子蟹诀窍还不在大小,这个一眼就能看出。还要跟大闸蟹一样,要挑公母。母的膏多,公的肉多,主要看肚脐,尖的是公蟹,不尖的是母蟹。本文后面有比较详尽的挑选技艺。

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第二个,蒸梭子蟹宁过火也不要缺火候。特殊是养殖蟹,一定要蒸熟蒸透再食。梭子蟹有个好处,过火个三五分钟没什么大问题,但是能有效避免不洁净的风险。

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第三个,要现做现食,不可留着下顿。因为梭子蟹是高蛋白,极易感染变质,蒸熟后放几小时就不要食了。

附选蟹小诀窍:

第一要看外看色泽,感到有着通透嫩嫩软软的,阐明还嫩,膏少肉少。看肚子的颜色发白,奶白色,还带着发旧的黄色,那就是长的比较肥,可以买。

第二要手摸摸软硬。捏捏蟹壳,感觉软软的就不行,没长好。感觉硬硬的,再翻过来看蟹底壳微微透着暗暗的红色,那就是蟹膏,好蟹。

第三个看蟹螯和蟹足。捏捏感觉坚固充足的,肉多充足,否则就没长好。

第四个挑出患病蟹。梭子蟹有种比较普及的病,喊做“牙膏病”。有病的蟹不好食,蒸熟了的肉没有健康蟹肉那样微甜而韧劲,而是烂肉般的口感。患这种病的蟹,单看蟹足和身体连接处,关节薄膜上都是黄色的,就是病蟹,有个小黄点的是好蟹。

第五个要会认瘦蟹。瘦蟹也是病,还是看蟹足和蟹身结合部关节处,薄膜干瘪而且有皱纹的就是病蟹,肉很少。

水煮梭子蟹蒸多少分

大约需要煮15分钟左右。

梭子蟹作为一种海蟹,其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质成分,水煮多久能熟主要看梭子蟹具体大小而定。

一般正常大小的梭子蟹,至少需要煮15分钟左右,要是梭子蟹的个头再大一些1斤左右的,那么煮的时间更长,大约需要20分钟。

大梭子蟹要蒸多久能熟
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