藜麦咋吃
藜麦咋食
藜麦，口感特殊，有淡淡的坚果清香或者人参香，并且营养丰盛。联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是一种单体植物即可称心人体基本营养需求的食物，正式推举藜麦为最适宜人类的“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
藜麦符合人类对食品——安全、健康、营养、天然的需求，因此又被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。
由于气候、地理、生产条件及政治等原因，2000年前藜麦原产地产量有限，供不应求，价格也相对比较高，现在中国的专业农业公司也与南美洲一些藜麦专业公司协作，在国内类似南美洲藜麦生长气候的区域开始了大规模种植，截至2017年，我国的藜麦种植面积已经达到13.5万亩，主要种植地区有甜肃、青海、山西、云南和内蒙古。
在不久的将来，平价藜麦将走进中国百姓的餐桌。
藜麦颜色多达120多种，常见颜色有白色、红色、黑色。三色藜麦按照平衡营养来看，适合混合在一起食用，也就是常说的“三色藜麦”。
藜麦易熟口感好，易消化，可以和任何食材搭配。未加工的藜麦籽表面有一层水溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡后反复冲洗几次，以免有苦涩味。市场销售的藜麦籽粒已经清洗过，没有皂角苷或者含量较少，如期看口感更佳最好淘洗几次后食用。
藜麦食用方法多样。
1.单独食用。
煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。
焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。
假如蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才轻易变软。
2.混合其他谷物一起食用。
例如：藜麦小米粥。
食材：小米30克，三色藜麦20克，水1000～1500mI左右。
操作步骤：炖锅加冷水，大火煮开后将洗净的小米、藜麦一起放进，先大火煮5分钟，再小火炖15～20分钟，期间注重不时搅拌避免糊锅，炖至小米开花软糯、藜麦出芽即可。
3.搭配其他食材制造特色菜肴。
一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，也可以将藜麦发芽后配合其他食材食用，营养更高。
例如：藜麦蔬菜沙拉。
食材：三色藜麦30克，芝麻菜、紫甜蓝、圣女果、黄瓜、萝卜若干，生抽、醋、麻油、沙拉酱适量。
操作步骤：
1.藜麦淘洗几遍，提前浸泡1小时左右，锅内水开后，加进藜麦，放锅里煮十五分钟，冒出芽就煮好了，捞出晾凉备用。
2.各种沙拉用蔬菜洗净、控水，切片装盘备用。
3.生抽、醋、麻油、沙拉适量放进小碗，混匀，调成酱汁。
4.将藜麦放在蔬菜沙拉上面，盘中淋进调好的酱汁，搅拌均匀，稍进味几分钟，即可美美的开食了。营养丰盛又低脂低糖，非常适协作减肥餐哦！
4.煮汤。
藜麦有清香味道很适宜与其他素材做汤类，还可往除鱼类及肉类的腥味。
例如：藜麦红枣海参汤。
食材：三色藜麦 30g，红枣 8颗，海参 两只，𣲙糖 15g
操作步骤：
1.海参提前冰水泡发12小时左右至软化。红枣提前洗净，温水浸泡30分钟。藜麦淘洗几遍，冷水浸泡备用。
2.高压锅放进红枣，加适量水，再放进切成片的海参，盖上锅盖，大火烧开转小火焖10分钟。
3.晾凉10分钟后，放冷水下冲凉，打开盖子，加进藜麦，不用锁上安全阀门，盖子盖着就可以，大火煮开后再小火炖5～10分钟即可。最后加进冰糖，甜度可以依据自己的喜好。营养又美味的藜麦红枣海参汤就炖好了。
5.制成饮品。
藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。
藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。
藜麦营养及食疗作用：
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品行与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸取，特别富含植物中短缺的赖氨酸。
藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖准则为55），几乎都是常见食物里最优异的。
藜麦具有均衡弥补营养、增强机体功能、修复体质、调剂免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，特别适于三高人群、心脏病等慢性病患者，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不法则人群。长期食用，效果显著。
藜麦怎么食藜麦米的七大食法
1、藜麦粥。藜麦粥是一直相对来说很简单的食法，只需要熬制十几分钟就可以食用了。
2、藜麦饭。当做普通炒饭做加进一些藜麦炒就可以了。
3、藜麦豆浆。可以在豆浆机藜麦翻进一些黄豆和藜麦打成汁即可饮用。
4、做成面食。在制造面食品时加进一些藜麦粉制造就可以了。
5、做成沙拉。煮熟一些藜麦米切一些水果，依据自己的喜好做成说过沙拉即可。
6、在腮红甜品里面放进一些藜麦。在自己的甜品里键进一些藜麦，营养又好食。
7、茶。其实藜麦茶饮起来也是很香的，假如没有尝试过的朋友们可以往试试。