啫啫煲的做法是什么

啫啫煲的做法是什么

啫啫煲怎么做?估量很多人都没听过，下面教大家如何做啫啫煲。

1.选用一只大黄鸡，红葱头，大蒜，老姜，沙姜，葱，香菜，还有一些调味料。需要注重的是，蒜，沙姜，红葱头，生姜一定要多，最后能展满整个锅底，这样烧出来的啫啫煲才会足够香。

2.第一步先把鸡给腌好，放，盐，糖，生抽，蚝油和少许老抽上色，把这些搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，再加进生粉，陆续搅拌。这

4.剩下的就是把鸡肉放置15分钟，让鸡肉进味。这时候可以来预备调味食材。看大家喜好来加，我喜欢用蒜，红葱头，沙姜。

5.蒜头和红葱头都是洗净往皮，生姜切成块，沙姜洗净拍扁会更好进味。食材预备好之后，鸡肉也差不多腌好肉味，这时候就可以做了。首先把锅烧热，一般啫啫煲会用砂锅，是最适合焗的锅具，导热效果好，升温快，食材受热也均匀，最能保持原汁原味。

6.大火把锅烧热，注重一定要烧到高温，才能做出正宗的味道。烧热后锅中加进油，然后就倒进所有调味配料，翻炒一会儿，香味就出来了。炒出香味后，就把鸡块平展在配料上，一个个展开。

7.展好后，沿着锅边淋一圈花雕酒，然后盖上锅盖，大火烧到2-3分钟就可以转小火了。小火焗12-13分钟左右。

8.焗好后就可以开锅盖了，加进切好的葱段和香菜，搅拌均匀后关火，啫啫煲就做好了，香气扑鼻，闻起来就跟外面店里食的一个味道。喜欢的朋友可以关注我！