手撕鸡凉拌不吃辣的做法
手撕鸡凉拌不食辣的做法
主料
鸡胸脯肉1块 黄瓜1根
辅料
大料油15g 辣椒油 5g 砂糖 1小勺 花椒 少许 生抽 2勺 盐 少许 蒜瓣 2个 香油 1勺 葱 2棵 姜片 2片 香醋 1勺
做法:
1.先制造大料油:素材里不包括在内,我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油。
2.大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶。
3.先用花生油放人大料小火熬制10-15分钟。
4.后再加进橄榄油和亚麻籽油再一起低温熬煮5分钟。
5.最后把大料过滤掉即可成大料油,特殊适合凉拌菜。
6.取下的鸡胸肉一块。
7.小锅中加进盐、葱、姜、花椒、水。
8.放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右。
9.煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝,黄瓜洗净切成丝。
10.放人盘里撒上少许盐腌制出水,取一小碗调汁:生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀。
11.把黄瓜丝挤干水份垫底,再展上鸡丝,把调好的浇汁淋在食材上。
12.再加进葱花和蒜末,大料油和辣椒油稍微加热一下,淋在蒜末上即可,食用时搅拌均匀。