红烧带鱼怎么吃?
红烧带鱼怎么食?
素材:带鱼3条,猪油适量,料酒少,姜1块,八角2片,葱半片,盐少,糖少,酱油少,酱油少,面粉少,醋少,
制造过程:
1.清洗带鱼,往掉头尾的腮鳍,切成同样长的段落;
2.每侧拉4-5把花刀,方便进味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻搅拌5分钟,可往除鱼腥味;
3.将腌鱼汤倒干净,将鱼块码放在盘子里晒干,直到表面干燥,中间翻一次;
4.趁鱼段有点湿,在鱼表面撒一把普通面粉,鱼皮可以有薄面粉;
5.将适量猪油倒进不粘煎锅中。我刚用这个锅煮了一锅猪油。锅底还剩下一些。用猪油煎带鱼比植物油更香;假如没有猪油,用两三块肥猪肉炖也很香;
6.将带鱼码放进锅中,中小火将两面煎至焦黄,因为前面已经晾干到表面干燥,所以此时煎鱼,鱼根本不碎,外形完全;
7.依据口味撒少许盐,倒少许生抽调鲜,老抽调色,再加一小勺白糖提鲜,少许醋往腥,两个八角,半个葱,适量热水,煮沸;
8.转小火,盖上盖子,慢慢炖10分钟。