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鱼香茄盒的做法

wolekan 04-24 2次浏览 0条评论

鱼香茄盒的制造方法

1.茄子洗净,顶刀切成盒子:第一刀不切,第二刀切

2.加进少许盐,腌制5-10分钟(腌茄子不食油)

3.在肉馅中加进酱油、料酒、盐、葱姜末、1茶匙干淀粉和1茶匙水

4.同一方向搅拌均匀成肉馅

5.面粉、干淀粉、鸡蛋加一点盐和适量的啤酒,用酥脆的油炸糊(面粉和干淀粉等量,可以全部用啤酒,也可以用啤酒和水混合。油炸糊不要太厚,可以挂在筷子上顺利滴落

6.将肉夹在茄盒里

7.茄盒先均匀粘一层干面粉(重量外)

8.挈上酥炸糊

9.进5、在60%热的油锅中煎炸

10.炸至两面定型,捞出

11.锅中油陆续加热至7、80%热,下进炸茄盒再炸,直到两面金黄酥脆

12.取出沥干油

鱼香茄盒的家常做法
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