求助，姜撞奶为什么不凝固，有什么窍门？

求助，姜撞奶为什么不凝固，有什么窍门？

　　姜撞奶不凝固的原因是成分不正确，操作失误。　　

1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，这是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了就太辣了。　　

2、将牛奶倒入装有姜汁的碗中，不要搅拌或摇动碗中的牛奶，否则很难凝固。　　姜撞奶用料：　　水牛奶 (不用全脂鲜奶代替)、老姜 (没有生姜)、糖　　姜撞奶的做法：　　1.将姜去皮洗净，将姜磨出姜汁，用纱布或小密筛分隔一次，倒入碗中备用。如果家里有水果榨汁机，可以直接把姜放进机器里榨出姜汁。　　2.加热牛奶，加糖搅拌(不需要煮沸，煮到几乎沸腾)，关火后稍微冷却，直到温度下降到70度左右。(煮牛奶几乎煮沸后等5分钟左右)注意，最好在放糖前加热电炉或电磁炉，否则牛奶容易糊底。　　3.快速将牛奶倒入装有姜汁的碗中。倒入后，请不要搅拌或摇动碗中的牛奶。几分钟后，它可以凝固成姜汁和牛奶。