滑溜肉片汤家常做法

滑溜肉片汤家常做法

主料：红薯粉500克猪肉(瘦)500克

辅料

平菇300克 、料酒一汤匙 、葱10克 、花椒5克、 蒜5克 、生姜10克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 淀粉一汤匙 、生抽一汤匙、 鸡精适量 、盐适量

制造方法：

步骤1

红薯粉条进清水中浸泡二十分钟捞出沥干

步骤2

生姜削皮洗净切片，蒜剥皮洗干净

步骤3

瘦肉洗干净切小片，然后加进料酒，盐，腌制十分钟

步骤4

十分钟后加进淀粉搅拌均匀，再磕进一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌

步骤5

另起锅，倒进花生油，待油微微冒烟，放进花椒，蒜，生姜炒出香味，生姜和蒜不能一次放完

步骤6

倒进一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒进一碗半水烧开，水开后先放腌好的肉片用筷子迅速滑散，再放红薯粉，加进盐，生抽，鸡精调味，这时候把剩下的生姜和蒜，平菇放进，煮五分钟

步骤7

临出锅前撒进葱花即可出锅装盘了