海圣有什么做法

海圣有什么做法

海圣又名蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注进，海水咸淡适宜，饵料丰盛，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

适宜生长于海水盐度低的河口四周和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要抉择风平浪静、潮顺畅通，常有淡水注进的港湾或平整的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗。一般人工养殖在8个月左右即可起捕,(此时平均每公斤在80只左右).假如是自然种殖的话，差不多要9到10个月,每公斤要100只左右。

按养殖时间长短，又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。蛏子的功效与作用

1.解酒

蛏肉味甜咸、性冷，进心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

2.滋补佳品

蛏肉对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，

对痢疾具有一定治疗效果。海圣的营养价值

蛏肉含丰盛蛋白质、钙、铁、硒、

维生素A

等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

几种做法，

辣炒海圣

主料 2人份

蛏子1000克

辅料

韭菜1小把

调料

尖椒1个、干辣椒5个、葱1小段、姜5片、蒜半头、淀粉5克、植物油1汤匙、食盐15克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、料酒10克

辣炒蛏子步骤1

预备原素材，把素材切好

步骤2

蛏子先泡进清水中，加进10克盐，泡半天，冲洗干净后预备焯水

步骤3锅中做清水，一定要水开后，下进蛏子，大约10秒钟就要捞出，假如锅不是太大，可延长5-10秒钟

步骤4焯水后的蛏子，要手动撕往蛏子的黑边，并挤往蛏子黑色的沙包

步骤5锅中放植物油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒进蛏子

步骤6接着调进盐5克、蚝油10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克炒匀

步骤7随后倒进尖椒、韭菜炒匀后

步骤8调进湿淀粉炒匀即可

烹饪技艺

一泡：二斤蛏子放10克盐，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，要靠下一步

二焯：开水进锅，倒进蛏子，不管蛏子死活，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老

三往沙：焯水后的蛏子，一定要手动往沙子，挤出沙包，才喊彻底往沙

蒜蓉海圣

蛏子 500g粉丝 1把蒸鱼豉油 适量大蒜 少许

糖 一小勺，葱花 少许，姜片 几片

－ 步骤 －

1. 粉丝用开水泡软。

2. 大蒜切末

3. 先把粉丝放进盘底，之后放进洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4. 水煮开后，放进盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5. 锅内倒进少许油，加进蒜末煸炒出香味。

6. 加进蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7. 换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整洁，把第6步煮的汤汁倒进盆中，撒上葱花。

海圣冬瓜汤

主料 2人份蛏子500克辅料冬瓜250克

调料，细香葱1根、姜1片

海蛏冬瓜汤步骤1

蛏子用盐水浸泡半天使其吐尽泥沙，然后用刷子将表面洗干净（舞用的是牙刷）

步骤2，冬瓜往皮切成薄片，香葱切寸断

步骤3锅内放水，加进海蛏和姜片

步骤4待水刚开即可放进冬瓜片

步骤5再次烧开后，转小火用勺子撇往泡沫，关火，加点盐，撒进葱段即可

烹饪技艺

冬瓜很轻易熟，所以只要一开锅就可以了，利用汤水热度就可以让冬瓜完全熟透啦，而假如等冬瓜完全熟透再关火的话，那样等你食的时候冬瓜已经是太烂了口感

都说冬食萝卜夏食姜，养生之道哦，呵呵，没错的，而且姜片也能往除海鲜的腥味

蛏本身就有咸味的，所以盐不要放太多！

蛏子的营养价�

营养价值：蛏子肉含丰盛蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高。

蛏子为海产贝类。软体动物。介壳两扇，外形狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。