扯面和面的正确配方陕西

扯面和面的正确配方陕西

1.取一个盆，在盆中倒进350克中筋面粉，然后放进2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。

2.揉好之后把它放到案板上，搓成长条，用刀切成8个剂子，然后将小剂子切成条。

3.然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进往，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。

4.一个小时后，把保鲜膜往掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样往返对折，多次在案板上摔打。就这样，非常简单的扯面就做好啦。粗细按照自己的喜好来拉。

5.锅中烧水，下点自己喜欢食的菜，然后下进扯好的面条，用筷子搅拌，大火煮到面条全部漂起后关火，控水捞出。

6.放适量盐，再来一点生抽、香醋、辣椒面、淋进油爆香。用筷子搅拌均匀以后就可以来食了。简单又家常的棍棍扯面就做好啦，喜欢这个做法的可以在家里试一下，这样做的面条筋道又好食，还不用擀面。