请问小麦淀粉是面粉吗

请问小麦淀粉是面粉吗

二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉究竟是精粮，主要还是使用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上使用不多。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、准则粉、普通粉四类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或依据使用目的的需要，在等级粉的基础上加进食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小麦粉是低筋面粉吗

小麦粉是低筋面粉，因为低筋面粉也是通过小麦加工而成的，主要区别就是低筋面粉摘用的原料为白色软质小麦，而普通面粉摘用的面粉是普通的小麦。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成特殊品行和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。