十斤大蒜放多少盐不要加糖

十斤大蒜放多少盐不要加糖

蒜盐比例为10比1，10斤蒜放1斤盐。原料： 500蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水　制法：1、蒜头往老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜进味)　　　2、蒜头泡清水5-7天，天天换水 　　　　3、蒜头进坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除往……均匀地码进坛中 　　　　4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 　　　　5、回味糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

腌10斤蒜的配方

【食材】

新奇大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。

【烹饪步骤】

①今天烹饪按照10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。

②首先把新奇的大蒜外面硬硬的蒜皮往掉，只留下里面薄薄的一层新奇的皮，然后把大蒜的根须也往掉，再放进清水中冲洗干净，然后放进一个容器里，加进清水浸泡24个小时，取出来之后再摆进网筛里面，把表面的水分晾干。

③然后在里面撒上少许盐往腌制一下，这一步的目的是能够往除大蒜的辛辣味，可能腌制四个小时就可以了。

④在锅里面倒进清水，然后把预备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放进锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。

⑤找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明，然后把腌制好的大蒜放进玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒进大蒜里，注重料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来食了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以食的时候一定要注重用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期。