葡萄酒制作方法及配方

葡萄酒制造方法及配方

一、自酿酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，曲子2或曲药(发酵粉)2包。

二、制造步骤

1.混合:将葡萄洗净，将水晾干，捏碎皮肤，将曲子和糖混合均匀，密封后等待发酵。

2.发酵:48小时后看发酵是否好(水位上升或起泡)。

3.过滤:先用不锈钢网过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤时间隔一天左右。

4.再次发酵:将过滤后的渣子挤压干燥，再称几斤，配上糖和曲子，再次发酵。重复发酵液体的步骤3。

5.密封:将几次过滤后的液体放进陶瓷或土罐中，加进白酒密封。十几天后就可以饮了。