大饺子的家常做法

大饺子的家常做法

用料：面粉 　　500克、五花肉和里脊肉400克、大白菜1000克

步骤：

1.先做好以下准备工作。饺子皮：面粉500克黄豆豆浆适量饺子馅：五花肉和里脊肉400克大白菜1000克生姜1个小葱1支饺子馅调料：盐1勺生抽1勺料酒1勺鸡粉调味料1勺芝麻油1勺饺子调味料：油泼辣子1勺味极鲜或生抽2勺芝麻油1勺机器：豆浆机厨师机料理机豆浆机量杯工具：菜刀砧板洗净的黄豆加入清水浸泡过夜，第二天打成豆浆备用。

2.把泡好的黄豆倒进豆浆机，加水至水位线1300ml，先选择"热饮区"，再选择"五谷"键或者“纯豆”键，按"启动"键，豆浆机开始运作，程序完毕会发出滴滴声完成操作，无需守在机器旁。

3.倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。我新拔草的豆浆机性能非常强大，最大的优点就是无渣，比传统豆浆机强出很多，想再见渣都难，豆浆过滤一下，果然没有渣。

4.热豆浆倒入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状。

5.和面的时候不要着急，刚和好的面团比较粗糙，边揉边醒，直至揉的光滑。用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面，咱们来做饺子馅，这款饺子馅是猪肉白菜馅儿，如果你喜欢别的，也可以随口味更改。开始准备馅料了。

6.准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后；用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅。自由选择了。

7.大白菜先切条备用。

8.放入料理棒搅碎。

9.搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿。

10.将大白菜的水分挤出。

11.切好葱姜放进肉末中。

12.二次调味，加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜，汇进生抽或者味极鲜、香油。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀。

13.将醒好的面团取出来排气。

14.面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后，用刀切成大小均等的剂子；揪成剂子也成。将面团分成若干个。

15.将剂子用手揉圆按扁，将饺子皮全部擀开。

16.开始包的时候，把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间。

17.提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子；左边用同样的方式捏褶子。

18.所有的饺子包好之后，准备一个干净无水的容器，饺子放入撒了干粉的容器里备用。

19.锅中烧水，水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可。

20.在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好。煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分。拌上调味料即可食用。