攸县香干技术配方

攸县香干技术配方

攸县香干是中国湖南省攸县的特色食品，制造香干的技术和配方可能因人而异。以下是一个常见的攸县香干制造的简单步骤和基本素材：

素材：

- 黄豆：500克

- 白酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 辣椒粉：适量（可依据个人口味调整）

步骤：

1. 将黄豆洗净后浸泡在水中约8-10小时，使其足够膨胀。

2. 捞出浸泡好的黄豆，加进适量清水，煮至黄豆变软烂，捞出，控干水分备用。

3. 将控干水分的黄豆放进一个干净的容器中，加进适量白酒进行腌制。腌制时间依据个人喜好可以为2-3天甚至更长。

4. 腌制好的黄豆取出，沥干水分。在一平底锅中加进少量的食用油，烧热后将黄豆加进锅中煎炸，炸至表面微黄且香脆。

5. 炸好的黄豆放进碗中，加进盐、糖、酱油、辣椒粉等调料，搅拌均匀使调料均匀附着于黄豆上。

6. 调味完成后，将黄豆在室温下晾干，保证黄豆表面干燥。

7. 干燥的黄豆放置在冰箱中储存，香干就制造好了。

请注重，以上是一种提供的基本制造方法和素材，确切的攸县香干配方和工艺可能因家庭传统、个人习惯和口味而有所不同。最好的方法是向当地的攸县香干制造商或当地居民追求更详尽、正确的配方和技术指挥。