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wolekan 04-26 2次浏览 0条评论

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主料:5个鸡蛋,100克低筋面粉;

辅料:白醋几滴,细砂糖80克,色拉油60克,牛奶60克,泡打粉2克,盐1克;

戚风蛋糕的做法:

1.将牛奶和色拉油放进无油、无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花;

2.加进过筛低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀;

3.蛋清与蛋黄分别,将蛋黄搅拌均匀,加进面粉;

4.在蛋白质中加进几滴白醋,打成粗泡,加进白糖,慢慢快速陆续打,直到提起打蛋器,蛋白质才能拉出弯曲的尖角;

5.取出1/3的蛋白质,倒进蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀,切割或自下而上搅拌;

6.将搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白盆中,用同样的方法搅拌均匀;

7.将蛋糕糊倒进蛋糕模具中,150度预热烤箱10分钟,然后将蛋糕模具放进烤箱倒数第二层(中下层);

8.上下火150度烤60分钟,出炉后,蛋糕冷却后,脱模,然后用刀切块。

制造蛋糕的方法与步骤视频
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