俄国鱼子酱的由来

俄国鱼子酱的由来

你知道吗？柯察金要他即使不饮酒，也先到那张摆着龙虾、鱼子酱、干酪和咸青鱼的冷菜桌上往食一点。聂赫留朵夫自己也没想到肚子那么饿，一食干酪面包鱼子酱就放不下，竟狼吞虎咽地食起来。托尔斯泰总是不遗余力地描写那些恩怨情仇之间的食、食、食，并且他理想中的那张桌子上总是出现龙虾和鱼子酱。

这是那个时代的真实写照，也是俄国菜法国化的生动一例，假如当年俄罗斯贵族们不对法国文化顶礼膜拜，他们一定到现在还食着粗糙的炖鱼和小烤饼，而因此错过了之后让全世界为之挥金如土的鱼子酱。

从路易十四时代起，法国宫廷里的各种时髦事物就受到俄罗斯贵族们的追捧，食物也一样。法国上流社会食鱼子酱最早是从伊朗皇帝那里学来，并且仅限于男性食用。宝贵的鱼子酱在那时几乎就是黄金的价钱，寥寥几颗，就能被看成是炙手可热的好东西。

俄国贵族知道后，不禁露出惊诧的神色，继而自豪地宣称：“鱼子酱在俄国本是十分普通的，人们甚至可以在普通百姓的餐桌上找到。”这样一来，大家都知道鲟鱼每年两次游到伏尔加河产卵，原来那平时被他们漠视的黑色鱼卵竟然是那样的一件好东西。

自此，位于河口三角洲的小城阿斯特拉罕就成了鱼子酱的圣地，直到现在仍是世界上最大的鲟鱼子生产加工基地。而鱼子酱也开始不独为男性贵族所享用，它成了所有富贵者的物欲象征。