豆腐卷的家常做法

豆腐卷的家常做法

用料

豆腐

 一块大葱 一根火腿 一个盐 适量鸡精 适量生抽 适量黑胡椒粉 适量花生油 适量酵母 3克面粉 300克水 165克

豆腐卷子的做法步骤

步骤 1

小碗内放三克酵母，我用的是五克装。

步骤 2

加温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

步骤 3

将酵母水慢慢倒进面粉中，用筷子搅拌均匀。

步骤 4

成小面絮状，揉搓成面团。

步骤 5

盖好，进行发酵。

步骤 6

预备好素材，一块豆腐，一根葱，一个火腿。

步骤 7

豆腐切小丁，放进开水中焯水两分钟，往豆腥味。

步骤 8

倒出控干水分。

步骤 9

葱切碎。

步骤 10

火腿切小块。

步骤 11

放进适量盐，鸡精，黑胡椒粉，少量的生抽和花生油。

步骤 12

搅拌均匀，静置十五分钟，让豆腐能够足够进味儿。

步骤 13

发好的面揉搓到位，取拳头大小的小块，擀成方形的面皮，面皮不要太薄。

步骤 14

将豆腐均匀平摊在面饼上。

步骤 15

从一侧慢慢卷起来。

步骤 16

卷成这样，收口朝下。

步骤 17

用刀切成大小一样的卷子。

步骤 18

剩余的面依此步骤做好，静置十分钟，进行二次发酵。

步骤 19

豆腐卷子的侧切面。

步骤 20

冷水上蒸锅，蒸十五分钟。

步骤 21

关火后焖五分钟再开锅。