栗子烧鸡的做法

栗子烧鸡的做法

一、预备食材:半只清理过的草公鸡，炖成块，一碗栗子往壳洗净备用。

二、预备配料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、蚝油、糖、盐、鸡精。

3、将鸡块冷水放进锅中焯水，将葱卷成结，将姜切成片，加进少许料酒往腥，大火煮沸，撇往浮沫，取出鸡块，用冷水冲洗，沥干备用水分。

四、锅烧热倒油，油烧至60%热时，放进板栗轻轻翻炒，翻炒至金黄色时捞出备用，过油炒板栗是因为煮时不易碎。

五、锅加热放油，放冰糖炒糖色，糖色直接放进鸡块炒颜色，放一点葱、姜、干辣椒陆续炒，炒后加水没有鸡块，转小火开始调味，盐、蚝油、酱油、鸡精等，调味盖火烧开后，加进栗子，炖45分钟

45分钟后，转大火开始收集果汁。在汤干之前，陆续翻炒，以防止糊锅。出锅后，加进少许葱花装饰。美味的栗子烤鸡预备好了。