自制仲景香菇酱的家常做法

自制仲景香菇酱的家常做法

1、主料：猪肉肥瘦500克，香菇10朵。

2、调料：盐1茶匙，料酒1勺，酱油2勺，酱油1勺，甜面酱2勺，白糖2勺。

3、猪肉切成豆子大小的颗粒，肥瘦肉分开；蘑菇用冷水浸泡后，也切成豆子大小的颗粒。不要倒出泡过蘑菇的水。

4、将切好的肥肉粒放进锅中，用小火慢慢加热，炒出肥油。

5、然后将瘦肉粒放进锅中翻炒变色。

6、煮1勺料酒，然后倒进酱油，将泡蘑菇的水澄清杂质，倒进锅中。假如水不能完全超过肉约1~2厘米，可以加进适量的水，盖上锅盖，用轻火慢炖约15分钟。中间需要翻锅，以免粘锅。

7、将蘑菇丁倒进锅中，加进酱油上色，加进甜面酱炒香。假如你需要加进适量的盐来调剂咸味，陆续用小火煮10分钟，然后加进糖，用大火收集果汁。