炸冻带鱼做法

炸冻带鱼做法

冰冻带鱼3条，料酒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，水淀粉适量

做法

1、带鱼解冻，洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下进带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下进炸好的鱼段；

5、烹进料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调进水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。