炒糖色最简单方法

炒糖色最简单方法

1、炒糖色前，锅面要清洗干净，不要有污渍或水分。假如有脏东西，糖会苦，假如有水，锅会炸，要注重。

2、冰糖进锅时要用冷油，新手比较轻易，冰糖熔化后要保持小火，不要急着用大火，否则很难把握。

3、炒到棕红色后，你必须迅速倒进热水。记住要快速，要找到适宜的时间。假如放早了就没炒好，放晚了就会有糊味。注重：要加水的话，必须用热水，使用冷水的话会出现炸锅的危急。