泡菜坛的做法
泡菜坛的做法
泡菜是一道传统的韩国菜。以下是泡菜坛常见的做法供您参考:
素材:
卷心菜:1颗(约1.5-2公斤)
盐:适量
大葱:2根
萝卜:适量
姜:适量
大蒜:适量
辣椒:适量
糖:适量
鱼露(或酱油):适量
步骤:
将卷心菜切成两半,然后将每一半切成适当大小的块,洗净后沥干水分。
在大容器中,将白菜块一层一层地撒上盐,以确保每一块都能均匀地加盐。
盖上盖子,放置2-3小时,让卷心菜腌制水分。
在腌制过程中,预备其他香料。将葱切成段,萝卜切成细条,姜和大蒜切成末。
洗净腌制好的卷心菜,往除余外的盐,沥干水分。
将辣椒粉、糖、鱼露(或酱油)放在一个大碗里、将姜末与蒜末混合,调成泡菜的调味汁。
将卷心菜、葱和萝卜条放进调味汁中,用手将调味汁均匀地涂抹在每一块卷心菜上。
将涂有调味汁的卷心菜、葱和萝卜条放进干净的罐子中,用力压实。
盖上罐盖,在室温下发酵2-3天。
在发酵过程中,天天打开罐盖,释放产生的气体,用干净的勺子压实泡菜。
泡菜发酵完成后,可将其转移到冰箱冷躲,以保持新奇。
这是泡菜坛的基本做法,可以依据个人口味的喜好来调整。