烤面筋怎么做

烤面筋怎么做

1.

清水里加一些食盐，搅匀之后少量多次的添加谷朊粉，边倒边搅拌，一直搅拌成颗粒状的时候，用手把面筋挠捏成团，边挠捏边把余外的水分倒掉，一直挠成稍微光滑的面筋团盖上保鲜膜饧上40分钟。

2.

这个时间预备烧烤料，豆瓣酱、蚝油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐混合在一起，孜然粉可以多放一些，搅匀备用。另外起锅烧油，油稍微有些热把辣椒面炸香，然后把混合好的酱料放进往炒出酱香味盛出备用，这样这个烧烤料就做好了，放的时间长一些颜色会更红亮。

3.

面筋饧好之后不用揉，放在案板上双手按压成长方形，然后切长条，因为面筋的延展性特殊好，这里切了长条之后再拦腰截断，这个长度是正好的。家里没有竹签子，就用了筷子来代替，拿一双筷子，把面筋条放在中间缠绕起来，收口收紧，然后把筷子抽出来，面筋条就做好了。

4.

都做好之后锅内烧水，等水稍微有些温度出现小气泡的时候就把面筋条放进往煮至浮起，全程用小火来煮，浮起之后再煮三分钟关火，盛出备用。