嫩海椒的腌制方法

嫩海椒的腌制方法

1、预备一些新奇辣椒，青椒、红椒都可以，必须是新奇、完好的，破了的辣椒不能用。不要往掉辣椒蒂，这样辣椒里就不会进进生水，辣椒就不轻易变质。

2、新奇辣椒用清水冲洗干净，动作轻一点，保持辣椒的完好，洗干净后放在阴凉通风处晾干表面的水分。无论腌什么，水分是一定要晾干的，有生水会滋生细菌，加速食材变质。

3、炒锅里倒进半锅清水，大火烧开，倒进辣椒焯水2分钟，捞出后沥干水分。给辣椒焯水，时间不要过长，不然口感就不脆爽了。

4、辣椒沥干水分后，放进盆中加进适量食盐，用手挠拌均匀，腌制至少2个小时，腌出辣椒中余外的水分。倒掉水分，再加进适量的白醋，陆续用手挠拌，让辣椒吸取白醋。

5、提前预备密封玻璃瓶，用开水烫一下后沥干水分，轻易必须是无水无油的，这样腌辣椒才不会生花。

6、把处理好的辣椒装进玻璃瓶里，压紧实后把盆子里的料汁也倒进来，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处腌制一段时间，腌辣椒就做好了。