芥兰怎么做好吃不苦

芥兰怎么做好食不苦

 要使芥兰不苦，要害在于烹饪方法和调味。以下是一些意见：

1. 选用新奇芥兰：新奇芥兰口感更佳，营养成分丰盛，苦味较淡。

2. 往除老叶和根部：在烹饪前，将芥兰的老叶和根部往除，只留下鲜嫩的茎叶部分。

3. 焯水：烹饪前，将芥兰放进开水中焯水 1-2 分钟，往除部分苦味和杂质。焯水后，捞出芥兰并沥干水分备用。

4. 切段：将焯水后的芥兰切成适当长度的段，便于翻炒和进味。

5. 炒制：在锅中加进适量油，烧热后放进蒜末、姜末等调料炒香。接着加进切好的芥兰，迅速翻炒。

6. 调味：加进适量的盐、生抽、糖等调味料，翻炒均匀，使芥兰吸取调料的味道。

7. 加进水或高汤：适量加进水或高汤，焖煮 1-2 分钟，使芥兰更加鲜嫩。

8. 最后，大火收汁，待汤汁浓稠后，关火。将炒好的芥兰盛进盘中，即可食用。

通过以上烹饪方法和调味技艺，可以使芥兰口感更佳，减轻苦味。此外，还可以依据个人口味添加腊肉、虾米等食材，提升菜肴的味道。