煮咸鸡蛋需要多长时间

煮咸鸡蛋需要多长时间

　咸鸡蛋煮多长时间适宜 ？假如鸡蛋在沸水中煮的时间超过十分钟，蛋白质结构将会变得更亲昵，不轻易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以会导致人体不轻易消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸取的硫化铁，这样一来就完全达不到食鸡蛋的用处了。　　咸鸡蛋煮多长时间适宜 ？其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完全地保存营养素。假如鸡蛋煮不熟那么危害会更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸取；抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，导致人体生物素短缺，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。只有鸡蛋煮熟后，上述两种物质才会被破坏。此外，在食鸡蛋的同时还应该避免三大误区。