焦溜肉段的做法宽哥

焦溜肉段的做法宽哥

主料：猪里脊肉一块切成2厘米1厘米宽的条状。

配料：葱姜蒜切片、尖椒块、东北大豆油、料酒、水发土豆淀粉、糖、东古一品鲜醋、盐、鸡粉。

做法：切好里脊用盐鸡粉料酒东古一品鲜加水发土豆淀粉腌制半小时。

取一个小碗加糖、醋、盐、鸡粉、少许葱姜蒜片水淀粉清水适量，兑成碗汁备用。

勺内加豆油油五成热下肉段，炸制定型捞出，油温达到八成热再次下进肉段，炸制金黄酥脆捞出，油温升温复炸一次迅速捞出，青椒块放在漏勺内，放在油罐上，炸制好的肉段倒进漏勺中控净油，勺内加底油葱姜蒜片爆香，倒进炸制好的肉段迅速掂勺，另用手勺把碗汁倒进手勺中，边掂肉段边用手勺往肉段上边临碗汁，肉段均匀裹上汁以后出勺食用，焦溜肉段是食汁不见汁，口感酥脆 。