葱油小青龙虾的做法

葱油小青龙虾的做法

葱油小青龙虾是一道美味的海鲜菜肴，主要以小青龙虾为主料，辅以葱油等调料。以下是葱油小青龙虾的基本做法：

素材：

- 小青龙虾（依据人数适量）

- 大葱（适量，切成葱花）

- 姜（适量，切片或切末）

- 蒜（适量，切片或切末）

- 食用油（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（少许）

- 料酒（适量）

- 生抽酱油（适量）

- 蚝油（适量）

- 糖（少许）

- 鸡精/味精（可选）

步骤：

1. 预备小青龙虾：将小青龙虾清洗干净，往掉头部和内脏，留下尾部肉。用清水冲洗干净后沥干水分。

2. 腌制：在小青龙虾上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 热油炸香葱：在锅中倒进足量的食用油，加进切好的大葱花，用小火慢慢炸至葱花变金黄色，散发出香味。然后捞出葱渣，留下葱油。

4. 爆香姜蒜：在留下的葱油中加进姜片和蒜片，炒出香味。

5. 炒制小青龙虾：将腌好的小青龙虾放进锅中，快速翻炒，让龙虾肉均匀受热。

6. 调味：加进适量的生抽酱油、蚝油、糖和鸡精（假如使用），陆续翻炒均匀，直到小青龙虾熟透且全身变得鲜红。

7. 出锅装盘：最后将炒好的小青龙虾连同锅中的汁液一起倒进盘中，即可上桌享用。

注重事项：

- 炸葱油时要注重火候，避免炸糊。

- 小青龙虾不宜煮得过久，以免肉质变老变硬。

- 依据个人口味调整调料的用量。

这道菜色香味俱全，葱油的香味与小青龙虾的鲜美完美结合，非常适协作为家庭聚餐或宴请客人的佳肴。