腌制咸鸡蛋水和盐的比例是多少？

腌制咸鸡蛋水和盐的比例是多少？

腌制咸鸡蛋水和盐的比例为2：1。

扩展资料

简单介绍

咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌制鸡蛋的生产非常普及，在全国各地都有生产，其中以江苏高邮腌制鸡蛋最为闻名，体积大，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特征。用双黄蛋加工的腌制鸡蛋色彩鲜艳，风味特殊。所以，除了给予国内各大城市外，高邮咸蛋还远销港澳地区和东南亚各国，享誉中外。

营养价值

腌鸡蛋，经过一段时间的腌制，其营养转变明显，蛋白质含量明显降低，从14.7克到10.4克；脂肪含量明显增加，从11.6克到13.1克；碳水化合物含量转变较大，从100克糖到10.7克；矿物质保存良好，钙含量大大提高，每百克鲜蛋含55毫克，上升到512毫克。

怎样腌鸡蛋

腌鸡蛋是城乡人最喜欢的简单食物，大多数人都很熟悉。几乎每个省市都有咸鸡蛋。咸鸡蛋不仅可以在家腌制，还可以在超市购买。咸鸡蛋的腌制方法非常特殊，在农村应该有更多的体会，特殊的味道，当然，在不同的地方和地区，腌制方法非常不同，可能使用不同的素材，但腌制咸鸡蛋相似，味道香，新奇咸光滑。

腌制鸡蛋时，必须放盐，但最好添加一些必要的配料进行搭配。有些人腌制的鸡蛋不好食，而且很咸，味道很差。今天，我将带你解决如何腌制美味的鸡蛋。

所需食材：多个鸡蛋，适量的盐、八角、姜片、香叶、胡椒、适量的水和白酒

做法步骤

⒈首先，我们应该抉择一个好的鸡蛋。据说“一看二摸三摇”取决于鸡蛋是否有光泽，蛋壳是否完全，摸蛋壳是否粗糙，摇蛋是否有“散黄”，即鸡蛋是否在移动。

⒉将挑选好的鸡蛋洗净晾干，预备好干净的坛子或桶，就可以密封了。

3找另一个盆，把鸡蛋放在盆里，然后在白酒中浸泡30分钟，然后把鸡蛋拿出来，把表面擦干，放在罐子里。放白酒是咸蛋中更多油的要害，不要忘记。因为白酒可以加速蛋中蛋白质的凝聚，使蛋黄中的油被挤出。

4.将水倒进锅中，将盐、姜片、八角、香叶、胡椒撒进锅中，用大火煮至小火，煮20分钟左右，然后冷却，倒进腌鸡蛋罐中。假如水没有通过鸡蛋，加进一点白酒，然后用保鲜膜密封，盖上，放在阴凉的地方，一个月左右就可以食到美味的咸鸡蛋了。

我用过几次这个方法，煮熟后会流油，蛋黄油，味道特殊香。事实上，这种方法也适用于鸭蛋和鹅蛋。假如你想做咸鸡蛋，你可以试试！

品味更多的食物，享受更多的健康，我是你的食物专家，喜欢记住注重哦！