煮鸡蛋老粘皮不好剥皮是怎么回事

煮鸡蛋老粘皮不好剥皮是怎么回事

1、煮鸡蛋皮不好剥有多方面的原因，其中挑选的鸡蛋水分含量高就是鸡蛋煮好以后轻易粘皮的主要原因，另外煮鸡蛋时的火力大小以及水温还水的多少都是导致鸡蛋煮熟以后不好剥皮的重要原因。

2、降低鸡蛋含水量是煮鸡蛋好剥皮的一个绝招，平时大家购买新奇鸡蛋时以后先不要急着进锅煮，因为这时的鸡蛋含水量特殊高，煮好以后特殊轻易粘皮，最好的处理方法是把鸡蛋放在阴凉通风的地方保存五到十天，这时鸡蛋的含水量就会下降，再把它进锅煮熟就特殊好剥皮。

3、冷水进锅也是煮鸡蛋好剥皮的一个绝招，大家在煮鸡蛋以前可以把鸡蛋先清洗干净，再放到冷水中浸泡十分钟，在锅中放冷水直接把鸡蛋放到锅中，再放少量食用盐，用中火加热煮开，再用小火煮十分钟，这时可以把鸡蛋取出擦干表面水分以后能轻松剥离鸡蛋壳。假如想让煮好的鸡蛋口感较嫩则可以适量减少煮制时间。

4、煮好的鸡蛋放在冷水中浸泡也是它好剥皮的一个好方法，在煮鸡蛋时把握好火候，不能煮制时间太长，在鸡蛋快要煮好的时候，取一个盆里面放进清水，在鸡蛋煮好以后取出直接放到清水中浸泡三分钟，取出以后把表面的水分擦干，再把蛋壳磕开就能轻松剥离

咋样煮鸡蛋不会开裂

这个我很有体会。一，凉水下锅，再放进少量精盐。二，一定要慢火煮。假如用电磁炉煮，炉温调至900度。大约十分钟，就煮好了。磁炉断电后，等三分钟后，再揭锅盖。然后将锅里的热水倒出，添上凉水，滑嫩的鸡蛋就可以食了。但要切记:每人一天一至两个鸡蛋为宜，美味不可多用哟?