海蛎子的做法有哪些

海蛎子的做法有哪些

海蛎子学名牡蛎，营养丰盛，滋补壮阳之佳品，海蛎子可以生食和做菜，我小时候家里穷的孩子，放学回家食饭，拿块片片带上蛎钩，食一口片片开一个海蛎子，边食边开开，那时候野生的礁石上满满都是海蛎子，现在想起来还是很羡慕那时候。

海蛎子生存能力极强，只有一个天敌就是看起来很偏亮的海星，海边只要有石头的地方就是它的家，野生的海蛎子只要有附着物就能生存，甚至流动的船底也是它的家，所以不论军舰民船，每过一段时间就要定期清理保养，最多的附着物就是海蛎子，密密麻麻的粘满船底，个头还很大，影响航速和船底寿命。不过船底和港口的海蛎子不能食，很严重的柴油味道。随着这些年的畅销野生的海蛎子已经远远给予不了中国人的餐桌，所以这些年养殖的多了起来。

整个冷水期1-3月都是肥美期，春节期间就开食的季节。夏季也肥美，下雨之后变瘦，然后一星期内又肥美，这很希奇我也搞不懂，海边探索出来的法则。

海蛎子食饭很多，最闻名的鲁菜炸蛎黄。海边食法讲究新奇，不需要复杂的工序，清洗干净直放锅煮，不需要加水，海蛎子壳内自带水分。或者放火上烤，蛎壳就是天然的锅，主要看火候，老了就失往鲜美的味道了，刚开口的时候最嫩，蛎壳翘起来，雪白的蛎肉在肥美的汤汁里沸腾，姜汁一蘸是最海边的食法。

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海蛎子做法

清蒸生蚝

1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、预备一口蒸锅，把洗净的生蚝放进蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。

3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。