什么是明酥？如何做

什么是明酥？如何做

你好，我是崔可夫，很兴奋可以为你解答。首先，第一个问题，什么是明酥？这个从字面上就很好理解，就是说只要成品的酥层能够很明显的显现在表面，都可以统称为明酥的，像日常生活中常见的榴莲酥，蛋黄酥，鱼云酥等就是典型的明酥。相对应的就会有暗酥，同理，暗酥指的就是酥层暗躲，表面看不到层次的酥皮，像鲜花饼就是暗酥。

第二个问题，明酥如何制造？下边就拿明酥中的代表——蛋黄酥，来说下教程

油皮部分，需要的食材有：中筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克，油酥部分，低筋面粉120克，猪油60克，馅料：红豆沙，咸蛋黄

做法：

1、将每个咸蛋黄外面包裹红豆沙揉成圆球状

2、油皮和油酥分别揉匀后包裹保鲜膜醒15分钟分开放着

3、油皮和油酥各分10份，揉成圆球

4、油皮揉平中间放一个油酥的圆球，包紧收口，擀成长条然后卷起来

5、然后把卷好的这些摆放好盖上保鲜膜醒10分钟

6、再次擀开卷起来，盖上保鲜膜防止干，再醒10分钟

7、像包饺子一样把皮擀圆，四面皮薄中间厚的那种，然后把红豆沙蛋黄放在中间，然后捏紧收口，包圆

8、刷上蛋液，撒上黑芝麻，放进烤箱，180度烤30分钟就可以出炉啦。

以上就是明酥的定义和做法，期看我的回答可以对你有所扶助。

15道家庭自制点心

用料

油皮：；中筋面粉210g；黄油75g；水75g；酥皮；低筋面粉165g；黄油92g；豆沙25g（预备18个）；咸蛋黄15g左右（预备18个）

做法

剥蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时往腥，喷一点高度酒180度烤5分钟！也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋（金奇香之类）

豆沙蛋黄包好备用

油皮所有素材混合揉匀，不需要揉出膜，但需要揉到很软的状态，油酥所有素材混合揉匀，油皮油酥包上保鲜膜醒10分钟

油皮和油酥分18份

油皮按平放一个油酥

包紧收口

擀成一个长条

卷起来

同时盖上保鲜膜醒10分钟

再次擀开卷起

醒10分钟，保鲜膜盖好防干

中间按一下将两头捏起然后用手掌压扁。压成一个大饼的样子，比莲蓉（豆沙）蛋黄馅大一圈。

把莲蓉（豆沙）蛋黄馅放在中间裹起来，包圆！

刷上蛋黄液，撒点芝麻

烤箱预热180度，烤35分钟

烤了15分钟时候的样子

烤了30分钟时候的样子（35分钟老一些，更酥）

出炉啦～

哇塞，好好食啊～