粽子的包法教程初学者

粽子的包法教程初学者

素材

"红葱头 适量","虾米 适量","碎萝卜干 适量","香菇 100片","蛋黄 100颗","梅花肉(切块) 1000元的量","栗子 80颗","白的长糯米 10斤","花生 适量","粽叶 200片","糖 适量","酱油 适量","醋 少许","八角 少许","酒 适量","五香粉 适量",

做法

1:红葱头先炒出香味之后，再加进虾米跟碎萝卜干拌炒，再依序加进调味料，收干一点即可起锅备用

2:泡水往蒂之后，加进调味料烧煮半小时即可起锅备用

3:还没包之前先放在冷冻库里面冰，用之前再将蛋白洗净即可

4:切块的梅花肉下锅炒，加进调味料(酒、糖、酱油)烧，看大小决定时间长短，肉切得比较大块时要花了1.5~2小时

5:泡水往膜，等软化可能需要2-3小时

6:先将花生泡水发大，再将洗净的糯米倒进炒锅内拌，拌的时候再将调味料加进，因为卤肉的汁没有多到可以拌那么多的米，所以要再加进盐&五香粉

7:粽叶泡水，两面刷干净即可使用

8:粽子包法:两片粽叶叠起之后，用左手折起一小边显现三角漏斗状，就可以开始放料首先先展一大汤匙的花生糯米，再放进其余预备好的配料，最后再加进花生糯米把她盖满满!

9:左手握紧布满了料的三角漏斗状粽叶，右手将粽叶盖上，此时左手的食指跟拇指顶着盖下的粽叶端，压出正三角的外形，右手再将余外的粽叶再往侧边折过往

10:压紧之后拿绳子用力绕圈绑紧即可

11:包好一整串之后拿往已经煮滚的水里面煮，煮三个小时即可出锅