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桂林恭城油茶的做法

wolekan 05-03 2次浏览 0条评论

桂林恭城油茶的做法

首先素材:

1、茶叶,打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶,而是摘得比较老,只需杀青晒于就可,制造粗糙,但也有好坏之分,价格便宜,油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味,杀青不到位则有夹味。

2、老姜

3、油,最好用猪油。

4、炒米,炒米可不是用米炒成米花这么简单,炒米是这样做的,选上好的糯米,先浸水(多久我不太清楚),浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后摊开,将粉子撒在上面,使糯米饭一颗颗的分开,再晒干,就可以拿来炒了。

油茶的做法:

第一步:泡茶叶,先用温水(60或70度吧)将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可往掉部分夹味,倒掉水(最好不要倒得太干净),将老姜冼净,

油茶

制造油茶

第二步:烧火放油,茶叶姜放进,边烧大火边用油茶爪爪(一种用油茶树做的7字形的木棒)击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂,(这就是为什么喊打油茶,小心你们的锅子,在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子,小而厚),第一次打打成半烂就可以了,加水烧开,加盐就可以饮第一锅油茶了(第一锅可不太好饮,最好饮第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅,方法同第一锅的打法一样。

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