桂林恭城油茶的做法

桂林恭城油茶的做法

首先素材：

1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是摘得比较老,只需杀青晒于就可，制造粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。

2、老姜

3、油，最好用猪油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可往掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，

油茶

制造油茶

第二步：烧火放油,茶叶姜放进,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么喊打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以饮第一锅油茶了（第一锅可不太好饮，最好饮第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。