混合橄榄油的食用方法

混合橄榄油的食用方法

、食用方法

（1）煎炸

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生转变，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

（2）烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特殊推举使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

（3）酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新奇酱料的色泽。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制造沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

（4）腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰盛口感。

（5）直接使用

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特征发扬到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰盛、滋味更美好。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料食起来更协调，假如在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

（6）焙烘

橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

（7）煮饭

煮饭时倒进一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒充足。