竹荪该怎么吃？

竹荪该怎么食？

竹荪又称竹笙、竹参，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，在菌柄顶部有一条细致雪白的网状裙，被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。常见且可食用的有四种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

竹荪营养丰盛，香气浓郁，味道鲜美，自古以来就被列为“草八珍”之一，以长宁生产的竹荪为最佳。

竹荪泡发：

1、 将盐加进一盆水中，搅拌均匀，将干竹荪浸泡十分钟。

2、水变成琥珀色后，倒几次洗，直到水变得清亮。

3、掐掉底部的根部和上面的裙子，只留下中间的一部分。

竹荪的做法有很多，一般以炖为主，竹荪炖鸡，竹荪炖排骨都很好食。

介绍一道家常菜：竹荪丝瓜

配料：干竹荪25克，丝瓜500克

调料：盐3克，胡椒2克，玉米淀粉15克，食用油20克

制造方法：

1、先将竹荪泡发，焯水备用；

2、洗净丝瓜后，往皮，切成4厘米长的条状；

3、热锅冷油，油温稍热时将丝瓜落进滑熟；

4、在锅里加水，然后把竹荪放进汤里；

5、用精盐、胡椒粉调味，再用湿淀粉勾稠，盛出装盘。

竹荪炖鸡汤的正确做法

1.

预备200克带骨乌鸡。切成小块备用。

2.

预备红枣2克，枸杞1克，姜片2克，鹿茸片1克。

3.

预备5克干竹荪，放进碗中，用清水浸泡1小时。

4.

开锅烧水，加进乌鸡肉，加进2克白酒焯水5分钟。

5.

把它捡起来洗干净，放进砂锅里。

6.

加进红枣、枸杞、姜片、鹿茸片。

7.

加进2L纯净水 ，2克盐，20克料酒。

8.

大火烧开，盖上盖子，小火炖2小时，放进浸泡过的竹荪陆续炖10分钟。

9.

成品图