鸡腿菇怎么做好吃？

鸡腿菇怎么做好食？

鸡腿菇和杏鲍菇是人们天天经常食的真菌。然而，由于它们看起来非常相似，许多人无法区分它们。他们经常买错东西。他们预备从超市买鸡腿菇，却发现小票上写着杏鲍菇。本来想买杏鲍菇的，买回来食了才发现味道不对(虽然也挺好食的)，看超市小票才知道是鸡腿菇。很多人都很困惑，似乎没有发现任何区别，大小差不多，长10-15cm，直径3-5cm，怎么区分？今天我们的主角是鸡腿菇，顺便教你如何区分这两种蘑菇。

杏鲍菇和鸡腿菇从外看上看，杏鲍菇略灰，鸡腿菇白；外形上，杏鲍菇一般比较粗，鸡腿菇一般比较细；从手感来看，杏鲍菇感觉比较硬，鸡腿菇感觉比较软。这样，你觉得杏鲍菇和鸡腿菇很轻易区分吗？另一个最简单的方法是看菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色的，鸡腿菇全是白色的。

鸡腿菇俗称毛头鬼伞，因其外形像鸡腿，肉味像鸡丝而得名。它是近年来人工开发的具有商业潜力的稀有细菌，被称为“细菌中的新秀”。鸡腿蘑菇还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，色、香、味、形俱佳，炒菜、炖菜、汤煮久了，深受人们喜爱。

以下是一些美味的鸡腿菇做法。

1、蚝油鸡腿菇、鸡腿菇切条用面粉水洗净，切一些葱姜炒锅，放进洗好的鸡腿菇翻炒(记得挤出鸡腿菇中的水分)，用大火翻炒均匀，翻炒至微出水，加进辣椒丝，加进辣椒翻炒至一两分钟，加进适量蚝油翻炒。

2、鸡腿菇炒五花肉，切片，放进锅中，用中火翻炒，取出备用。锅中留底油，加葱姜米翻炒，切好洗净，用大火翻炒鸡腿菇。在这个过程中，会有很多水，直到水完全翻炒。加进翻炒的五花肉片，用料酒大火翻炒，直到干燥无水。加进酱油、酱油、蚝油、糖和鸡精，陆续用大火翻炒2分钟。

3、生菜炒鸡腿蘑菇，生菜往皮切块，鸡腿蘑菇洗净切块，红辣椒切菱形片。将鸡腿蘑菇放进锅中煮沸的水中，冷却备用。将油倒进锅中，炒葱姜，加进鸡腿蘑菇，加进糖和蚝油，均匀翻炒，然后倒进生菜，陆续翻炒一会儿，加进少许盐，然后加进红辣椒翻炒均匀，出锅前倒进水淀粉，再翻炒几次。

鸡腿菇12种家常做法

香酥鸡腿菇

素材:鸡腿菇3个，鸡蛋2个，面粉1小碗，辣椒面适中，面包糠适中，黑胡椒3勺，盐1少，鸡精1勺。

做法:

1、将鸡腿菇洗净，用手撕成条，放进沸水中10分钟，泡软。

2、取出浸泡过的金针菇，掌握水分，撒上黑胡椒、盐、鸡精，腌制10分钟。

3、将两个鸡蛋打散，加进面粉和淀粉，搅拌均匀，加进适量盐。

4、用手将腌制好的蘑菇挤出水，用面糊包好，然后用面包糠过往。

5、将油放进油锅中，加热，用小火煎至金黄色出锅，掌握水分，撒上辣椒粉。

三杯鸡腿菇

素材:鸡腿菇300克，蒜2瓣，生粉1勺，姜4片，酱油1勺，芝麻油1勺，料酒1勺，白糖1/3勺，水4勺。

做法:

1、鸡腿菇清洗后，用手撕成条，用生粉包裹，防止约3分钟。

2、将油放进锅中加热，将鸡腿菇炒至金黄色，取出沥油。

3、净锅小火烤姜片，直到水蒸气散往，呈焦黄状。

4、将芝麻油放进锅中，小火炒至姜片角卷起，放进蒜瓣香味，放进所有调味料和鸡腿菇，炒均匀，用中火炖1分钟，最后用大火收集干汁。