排骨炖豆角农村做法
排骨炖豆角农村做法
素材
排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量
做法
1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样轻易排出血沫。(假如是热水的话,一下锅肉里的血水就轻易凝聚而排不出)
2、首先要给排骨上色。锅里倒进适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒进排骨啦!要预备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁。
3、排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。
4、加水,倒进豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。
5、开锅加少许料酒,往肉腥。
6、放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转进大火炖20分钟。
7、临出锅的时候点适量味精。这时候假如觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。