春卷揉面手法

春卷揉面手法

春卷是一种传统的中国小食，其特征是外皮酥脆、内馅鲜美，是很多人喜欢的美食之一。下面是春卷揉面的手法：

1. 预备面团：将面粉和水按照2:1的比例混合搅拌，揉成面团。假如觉得面团过于粘手，可以适量添加一些面粉。

2. 揉面团：将揉好的面团放在案板上，用手掌压扁，然后折叠成三层，再用手掌压扁。重复这个过程，直到面团变得光滑有弹性。

3. 静置面团：将揉好的面团放在碗里，用湿布盖住，让面团静置20-30分钟，让面筋松懈。

4. 分割面团：将面团分割成小块，每个小块的大小依据需要自己调整。

5. 擀面皮：将一个小块面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，厚度约为2-3毫米。擀面的时候要注重力度和方向，尽量擀成一个圆形。

6. 包馅料：将馅料放在春卷皮中间，然后将两边的皮往内折叠，再将春卷卷起来。卷的时候要注重力度和方向，尽量卷得紧实。

7. 煎炸：将卷好的春卷放进锅中，用中火煎炸，直到两面金黄酥脆即可。

以上是春卷揉面的基本手法，需要多加练习才能把握。