500克千层马蹄糕的比例

500克千层马蹄糕的比例

椰汁千层马蹄糕

1、预备375克马蹄粉，500克白砂糖，1罐椰奶(400毫升)。

2、先用一碗水浸泡250克马蹄粉，用半碗水浸泡125克马蹄粉。(量水，用普通饭碗)

3、将350克砂糖用不粘锅慢慢炒至熔化成焦糖色(注重不要煮糊，否则味道会苦)倒进4碗清水中烧开熄火，将大块马蹄粉慢慢倒进糖水中，用打蛋器或筷子快速搅拌，形成半流质生熟浆。

4、椰奶用小锅慢火加热，倒进150克砂糖煮至熔化后熄火，将小马蹄粉慢慢倒进椰奶中，用打蛋器或筷子快速搅拌，形成半流质生熟浆。

5、煮一锅水，先在盘中均匀展一层粉浆，进锅蒸5分钟左右，再展一层椰浆蒸5分钟，这样一层一层地展上往。