腌制酸辣黄瓜条

腌制酸辣黄瓜条

主料

黄瓜4根

辅料

酱油1勺，醋4勺，绵白糖2勺，鸡精1/2勺，芝麻油1勺，盐2勺，辣椒10棵，八角1棵，干辣椒10棵，香菜3棵

步骤

1. 将黄瓜洗净，切掉头尾，切成均匀的三段，横切两刀，竖切两刀，切成黄瓜条，

2. 将切好的黄瓜条撒上适量的盐，腌制一到两个小时，中间倒出腌制好的水，重复两到三次。

3.锅中加进热油，加进干辣椒、八角、辣椒、芝麻油，中火炒香，制成辣椒油，放进罐中。

3. 加进适量酱油、醋、棉白糖、芝麻油、辣椒油，将腌制好的黄瓜条搅拌均匀，陆续腌制一两个小时。放在盘子上。

酸辣黄瓜条的正确做法是什么？

两个黄瓜(400克左右)、小米椒、大蒜、盐、凉拌香醋、芝麻油、白糖、辣椒面、白芝麻

【制造方法】

步骤1：将黄瓜切成适量大小的细条状，将小米椒切成圆圈，将大蒜切成蒜末。

步骤2：将黄瓜放进大盆中，搅拌两勺盐，腌制约15分钟。

步骤3：黄瓜出水后，将黄瓜换成另一个盆，加进30克凉拌香醋、一勺白糖、一勺芝麻油、蒜末、小米椒，搅拌均匀

步骤4：再加进辣椒面和白芝麻，在锅里烧一些热油，倒在辣椒面和白芝麻上，刺激香味。再次搅拌均匀。

【酸辣黄瓜条小贴士】

1、黄瓜不需要往皮，腌黄瓜皮，食起来很脆。咀嚼后，它会散发出淡淡的香味和绿色的涩味。

2、将热油淋在辣椒面和白芝麻上，以足够刺激香味，不烫黄瓜。

3、制造方法步骤3非常要害。搅拌后，加进辣椒面和白芝麻。假如不搅拌，直接倒热油。假如用热油包裹白糖，白糖就不轻易熔化，甚至味道会变苦。