钵仔糕的做法配方

钵仔糕的做法配方

钵仔糕做法预备粘米粉（25g）澄粉（10g）木薯淀粉（75g）白砂糖（240g）清水（75g）在预备芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适

百香果对半切开，取其果肉。芒果果肉对半切开，往皮往核，切粒备用。蔓越莓干切成小块。

桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加进碗中混合均匀，加进140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

锅中倒进细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全熔化并煮腾。

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放进碗中。

倒进粉浆，并轻轻搅拌均匀。

水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

由于蜜豆和蔓越莓干轻易沉底，所以先将粉浆倒进碗中。水烧开后后放上钵仔。

大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填进紅豆和蔓越莓干，再陆续蒸10-12分钟至熟。

完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。